ქართული სუფრის ერთ-ერთ დამახასიათებელ კომპონენტს, ჯონჯოლს, მრავალი სასარგებლო თვისება აქვს.
ანტიოქსიდანტური მოქმედება – შეიცავს ბიოაქტიურ ნივთიერებებს, რომლებიც ორგანიზმს თავისუფალი რადიკალების ზემოქმედებისგან იცავს.
ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი – ტრადიციულად გამოიყენებოდა მსუბუქი ანთებითი პროცესების დროს.
საჭმლის მონელების მხარდაჭერა – მჟავე და ფერმენტირებული ფორმა ხელს უწყობს მადის გაუმჯობესებას და მონელების პროცესს.
ვიტამინებისა და მინერალების წყარო – შეიცავს გარკვეული რაოდენობით C ვიტამინს და მცენარეულ ნაერთებს.
მსუბუქი ანტიმიკრობული თვისებები – ფერმენტაციის პროცესში წარმოიქმნება სასარგებლო მიკროორგანიზმები, რომლებიც ნაწლავის მიკროფლორას ეხმარება.
ტონუსის მომატება – ხალხურ პრაქტიკაში მიიჩნეოდა, რომ ენერგიას და ძალას აძლიერებს.
კვებითი ღირებულება – შეიცავს: C ვიტამინს, მცენარეულ ანტიოქსიდანტებს, ბოჭკოს, მცირე რაოდენობით კალციუმს, კალიუმსა და მაგნიუმს, ფერმენტაციისას წარმოქმნილ სასარგებლო ბაქტერიებს.
100 გრამი დამწნილებული ჯონჯოლი საშუალოდ შეიცავს: 20-40 კალორიას, მცირე რაოდენობის ცილას, ძალიან ცოტა ცხიმს, ბოჭკოს, რომელიც ნაწლავების მუშაობას ეხმარება.
რისთვის შეიძლება იყოს კარგი:
მონელებისთვის – ფერმენტირებული პროდუქტი ხელს უწყობს ნაწლავის მიკროფლორას.
იმუნიტეტის მხარდაჭერისთვის – C ვიტამინისა და ანტიოქსიდანტების გამო.
მადის გასაძლიერებლად – ტრადიციულად გამოიყენება, როგორც მადას აღმძვრელი საკვები.
ორგანიზმის ტონუსისთვის – განსაკუთრებით გაზაფხულზე.
ყველაზე სასარგებლოდ მიიჩნევა: ზომიერად დამწნილებული, ნაკლებმარილიანი, ბუნებრივად ფერმენტირებული, ახალი ხახვითა და ცოტაოდენი ზეთით მომზადებული.
ზედმეტი რაოდენობით არ არის რეკომენდებული: მაღალი არტერიული წნევის დროს, თირკმლის პრობლემებისას, კუჭის მომატებული მჟავიანობის დროს.
ალერგიის შემთხვევაში საჭიროა სიფრთხილე.
ჯონჯოლი ხალხურ მედიცინაში სხვადასხვა ფორმით გამოიყენებოდა.
გთავაზობთ რამდენიმე ტრადიციული გამოყენების მეთოდს.
მონელებისთვის და მადის გასაძლიერებლად – 3-4 სადილის კოვზი დამწნილებული ჯონჯოლი, წვრილად დაჭრილი ხახვი, ცოტა კახური ზეთი ან ზეითუნის ზეთი. მიიღება ჭამამდე 15-20 წუთით ადრე მცირე ულუფით. აუმჯობესებს მადას, ამცირებს სიმძიმის შეგრძნების კუჭში, ხელს უწყობს მონელებას.
გაზაფხულის „გამაჯანსაღებელი“ სალათა – ჯონჯოლი, მწვანე ხახვი, ქინძი, ოხრახუში, ცოტაოდენი ნიგოზი. გამოიყენება ორგანიზმის ტონუსისა და ენერგიისთვის. ნაწლავების მიკროფლორის მხარდასაჭერად.
კარგია ბუნებრივად ფერმენტირებული მცირე რაოდენობით ჯონჯოლის მიღება ყოველდღიურად.
მნიშვნელოვანია: არ იყოს ზედმეტად მარილიანი. საუკეთესოა სახლში დამზადებული.
